Con la llegada de los españoles a nuestro país, hubo un intercambio comercial y gastronómico entre las naciones, uno de estos productos que arribaron y se posicionaron en el gusto de la gente fue la cajeta.

Con él comienza el desarrollo de la población y el mestizaje gastronómico, entre ellos la cajeta; de múltiples recetas como familias, este producto es incluído como postre: de leche o de frutas, la cajeta se integró a la gastronomía nacional incluyendo nuestra población. Durante esta primera etapa se tiene conocimiento de industrias que comercializaban este producto, aunque se desconoce el porqué de la suspensión de las actividades

Francisca González González -quien será la suegra del fundador de Cajetas Lugo®- labora como empleada doméstica en casa de una familia descendiente de españoles, donde aprende dicho dulce como parte de los postres que la familia acostumbraba

Abuelo de nuestro fundador, persona de origen humilde y múltiples oficios; la historia familiar cuenta que de los más recientes sería la elaboración de rompope, una bebida que por mantener licor y ser vendida a los militares causó su detención en varias ocasiones, razón por la que su suegra decide compartirle la receta de cajeta e impulsarlo a cambiar de giro, de esta forma Agustín Lugo se convierte en el primer cajetero de la familia Lugo®, dando origen a la segunda etapa del oficio de cajetero en el municipio que perdura hasta nuestros días. Inicialmente se envasó en unas cajitas de madera inspirados en unos recipientes para queso fabricados en el estado de Michoacán, se comercializó bajo una Etiqueta de Color Roja. Durante estos años la Cajeta Lugo® se convierte en un producto típico de la región. En aquel entonces el medio de transporte popular era el tren y la parada en la estación de Sayula era obligatoria en la ruta Guadalajara-Colima.

La Cajeta Lugo® tuvo su primer auge cerca de la mitad del siglo pasado en sus dos variedades: de leche y de frutas de temporada como el camote, la piña, la guayaba, el membrillo, la pitaya y el joconoxtle, que es una variedad de tuna silvestre.

Año en que nace nuestro fundador, nieto de Don Agustín e hijo de Jesús Lugo Flores, Jesús al ser el mayor de los hijos varones, ayuda a elaborar y a vender la cajeta desde los 7 años de edad, su primer punto de venta será la estación del tren de Sayula. En su juventud Jesús será el administrador del negocio de cajetas de su padre (Cajetas Lugo® Etiqueta Azul), hasta que salga de su casa a la edad de 26 años para emprender su propio taller de cajetas; el negocio de su padre ahora será administrado por una de sus hermanas.

Año de la muerte de Don Agustín Lugo, pionero en la tradición del oficio cajetero de la familia Lugo®

La preparación en variedad de frutas se suspendió debido a la poca demanda de la gente que prefería la de leche.

Al construirse la carretera libre Guadalajara- Manzanillo dio oportunidad de vender el producto a orillas de la carretera. Se introduce una nueva receta con leche de vaca, azúcar, harina de trigo y vainilla que más tarde se convertiría en nuestra marca "Sayula". Esta cajeta al ser más económica en su momento permitió crecer en producción y comercialización con la apertura de nuevas rutas de distribución hacia Guadalajara Nayarit y Colima.

La marca "Sayula" terminaría de desarrollarse manteniendo un sabor característico de cajeta artesanal y una textura que permite usarla en diferentes postres, también al ser de un costo mas económico permite explorar nuevos mercados, sobre todo en lugares de paso de vehículos, a pie de carreteras.

Con 26 años, José de Jesús Lugo Cueto dice adiós al negocio familiar que hasta la fecha ha administrado para iniciar una nueva etapa personal: con un cazo, una pala y una mesa de madera y sobre todo con un respeto y amor por toda la tradición de lo artesanal funda Cajetas Lugo® y Sayula Etiqueta Naranja, nuestra empresa; que desde sus inicios trabajará con el objetivo de contribuir con el desarrollo de nuestra población mediante empleos seguros, estables, de remuneración justa, digna y con un apoyo total a la cultura y todo lo que engrandezca Sayula, valores que hasta el día de hoy son el objetivo de nuestro esfuerzo.

Iniciamos con la producción del envase de madera que hasta ese momento ha sido adquirido a productores locales, de esta forma garantizamos el abasto oportuno y la calidad del mismo.

A casi 90 años de comercializar cajeta con el apellido "Lugo®" se registra la marca a nombre de nuestro propietario José de Jesús Lugo Cueto.

Ante la poca cultura ambiental en el abastecimiento de madera para el envase; iniciamos uno de los proyectos que más nos apasiona: adquirir y administrar nuestros propios predios de madera de pino en la sierra de Juanacatlán, municipio de Tapalpa, Jalisco. De esta forma reducimos nuestro impacto ambiental, ya que toda la madera utilizada en nuestro envase está manejada de forma sustentable, esto es que se plantan más árboles de los que se talan, teniendo como resultado que la población de pinos esté constantemente al alza y cada árbol talado ha sido autorizado por las autoridades correspondientes para ello.

abrimos las puertas de nuestro taller para que; locales y turistas, aprecien y participen de nuestro oficio

Bajo el lema: "Tradición en un lugar de tradición", se abre una segunda tienda en Sayula, ubicada en el portal Morelos del centro histórico, esta hermosa finca es el escaparate ideal para seguir dignificando nuestra tradición, le sigue la apertura de la tienda ubicada en la Calle Hidalgo en la delegación de Usmajac Jalisco, una población muy apreciada por la familia Lugo® López y con la que se quiso contar antes de aperturar otros puntos fuera del municipio. Le seguiría la apertura de una sala de exhibición en el poblado de Tlaquepaque Jalisco en Nuestros Talleres, una finca dedicada a mostrar la elaboración de los dulces artesanales en dicho Pueblo Mágico.

Es la pregunta con la que inicia otro de los proyectos más queridos y ambiciosos culturalmente por la información que descubriríamos. Este proyecto llevado a cabo por la Licenciada en Historia del Arte Irma Natalia Ramos Salazar, es una investigación de la historia de nuestro producto en México, el viaje que realiza desde el viejo continente hasta que llega a nuestra familia tal y como lo conocemos. Este libro que aún no ha salido a la luz, es la fuente de inspiración para el futuro de nuestra empresa y de sus generaciones.

Convocados por el Ayuntamiento en turno, se conforma una sociedad cooperativa integrada por otros cajeteros de la población con la que pretenderíamos registrar un record ante Guinness World Record, dicho evento se llevaría a cabo entre el 27 y 28 de Febrero con motivo de los festejos de la celebración del 100 aniversario del Carnaval de Sayula; este record se inscribió con 1615 kgs. de cajeta, misma que durante 24 horas fue elaborada y vertida en un molde de madera que aún puede verse en uno de los salones de la Casa de la Cultura de Sayula y de la que contamos con una réplica en nuestra sucursal matriz en la Calle Ocampo #60; el 20% del producto del record fue elaborado por nuestra empresa, misma que al finalizar el evento sería repartido entre los asistentes.

Al conocer la investigación que realizamos sobre la cajeta, la Secretaria de Cultura del Estado de Jalisco realiza los trámites para inscribir a la cajeta de Sayula en el Inventario Estatal del Patrimonio Cultural, solicitud que fue firmada por nuestro fundador José de Jesús Lugo Cueto.

El 21 de Julio de 2018 se publica en el Periódico Oficial del Estado de Jalisco el registro de la Cajeta de Sayula en el Inventario Estatal del Patrimonio Cultural.

Nuestro fundador y guía José de Jesús Lugo Cueto es diagnosticado con un cáncer en etapa terminal; pese al tratamiento el 5 de Octubre del 2020 fallece en su domicilio rodeado del amor de su familia.